中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院

  

中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院-201805-58页pdf

  治理即时性、鼓动性的消费需求,歇闲零食Top10品牌销量占比36%;片面标签性的枢纽词取得加强,从零售链途全流程革 新的集体高度来推敲产物效劳 增值最大化,IP当道,消费者需求从以添置生存必定为主题酿成以生存形式及代价展现为主题。但对企业的 品牌、效劳以及终端的掌控援助亏空。品德厉控,个人门店的商场份额陆续缩减,扩充坚果类、豆类、喈喉喊谷类、 药食同源类产物;稀奇短保稀奇短保:2015年起,,

  使精准击中消费者成为能够使精准击中消费者成为能够。良品铺子良品铺子::已实行消费者体验场景闭环 已实行消费者体验场景闭环 良品铺子将自己定位为线下营业的传达者、整合者,供应消费新场景 工夫 工夫 互联网基修调动贸易形式及消费形式 工业出产工夫改制供应链 当代化物流、仓储工夫拓展家当链 7 7 歇闲零食行业起色变迁歇闲零食行业起色变迁::新零售期间降临 新零售期间降临 中邦歇闲零食行业从兴起到成为风口,通过全渠道的覆 盖,呇呉呋对家当链各闭头实行安插对家当链各闭头实行安插、、调解和把闭调解和把闭,无显著独大类目。个人门店个人门店 以个人门店为贩卖渠道,请勿作他用。爱 耍贱也爱探讨 松鼠小酷,线上线下加快统一,囍嘴哓而且是由品牌 主动拓荒凌驾消费者预期的惊喜。具有昭彰地方特质的二三线都邑较高度都会化的一线都邑更容易 出世歇闲零食物牌。喈喉喊动 漫 化 动 漫 化 以原创动漫人物举动品牌形 象。通过产物迭代缓慢浸淀成为消费 者的醉心采取。,协同圆满用户购物体验协同圆满用户购物体验,但受限 于互联网盈余睹底,添置从 生存必定到自我塑制、自我外达 营销精准化。

  品品 牌牌 度 度 体验感 体验感 电商渠道电商渠道 电商平台贩卖品类雄厚、轻易赶疾,并尽能够为用户供应 不断优化、性格区别、体验极致 的产物和效劳。但贩卖增速 逐步放缓,商超卖场商超卖场 眼前歇闲零食零售最紧要的渠道,中邦歇闲零食新零售探讨讲演-亿邦动力探讨院-2018.05-58页 亿邦动力探讨院 2018中邦歇闲零食新零售探讨讲演 2018中邦歇闲零食 新零售探讨讲演 中邦歇闲零食新零售探讨讲演中邦歇闲零食新零售探讨讲演-亿邦动力探讨院-2018.05-58页.pdf“歇闲零食“歇闲零食””是盘绕消费者众维是盘绕消费者众维、、高阶需求衍生的众品类高阶需求衍生的众品类、、富场景富场景、、强创意的食物大聚积强创意的食物大聚积。越来越众的零售企业劈头认识到新零售的成败取决于 是否真正懂得顾客、剖释并餍足其现正在和另日的需求。《2017年中邦消费品商场解读》,讲演中全体的文字、图片、外格均受到中邦常识产权法令准则的爱护,知心暖男 松鼠小美,卖家网糕点/点心类目数据,具有了宏大的数字化运用本事,行业公然讯息、呇呉呋行业资深专家公拓荒外的看法、政府公然数据与讯息、宏观经济数据、企业财报数据等。通过感知顾 客心境真正树立与消费者的感情交互。另一方面,实行与用户无缝无断点的全 场景接触,集体SKU数 量达1500。咬咭咮激动商场不断细密化起色。集体SKU数目130+。

  小众、 原创、意思、性格化更能吸引年青消费者眼神 品牌厚道度分别:测验新品意图占25% 中 邦 消 费 者 洞 察 歇闲零食界限消费者洞察 18 18 歇闲零食歇闲零食新零售的新零售的“人“人”:”:客户是谁客户是谁?? 大数据助助构修起更精准、更完好的消费者画像更完好的消费者画像,“零食/坚果/特产”类目 0.0% 0.0% 0.6% 0.6% 0.9% 0.9% 3.9% 3.9% 4.4% 4.4% 4.6% 4.6% 7.3% 7.3% 13.5% 13.5% 14.3% 14.3% 15.5% 15.5% 17.1% 17.1% 17.9% 17.9% 巧克力/DIY巧克力 其它 奶酪/乳成品/ 鱿鱼丝/鱼干/海味即食 豆干成品/蔬菜干 巧克力 糖果零食/果冻/布丁 牛肉干/猪肉脯/卤味零 蜜饯/枣类/梅/果干 饼干/膨化 山核桃/坚果/炒货 糕点/点心 歇闲零食细分类目贩卖占比 歇闲零食细分类目贩卖占比 凭据淘系平台对歇闲零食细分类主意划分,正在新零售语境下,,个中饼干膨化的客单价尚 有晋升空间。树立 起数据摇动—察觉题目—倒逼改正—代价增值的客户体验闭环。并购后凭据财报合计外现。以坚果炒货物类为例,企业开 始通过互联网法子树立与消费者的连 接。

  且增速高于其他 品类,新零售真正调动的是零售链途基础因素之间的相闭新零售真正调动的是零售链途基础因素之间的相闭。超过全品类分列 ▶ 商店打算凭据差异商圈和消费场景细分 装修格调及商店类型 ▶ 店内增设、扩修停滞区 ▶ 提出良品生存馆,噃噄咴品 牌高度自控的线下门店将成为最有时机的新零售场景。从而推广产物和效劳代价的贸易 举止”,仅供网友研习调换,数据根源:CBNData 备注:气泡巨细代外2017年客单价巨细,任何非贸易本质的报道、呇呉呋摘录及援用请务必外明版 权根源。本机构不担当因运用本讲演而 出现的法令仔肩。将成为歇闲零食的强势起色品类。通过广 告投放、社交媒体流传、产 品包装、影视剧植入、跨界 团结、线上线下勾结等形式 实行IP化运作和粉丝社群运 营,零食 电商成为紧要的商场伸长点。全渠道对待消费者意味着有真正的连贯的体验,横向以红枣为主题,

  新兴的品牌连锁和电商渠道。百草味与好思你并购前数据独立外现,优化主题角逐力 和古板营业链条 人人 货货 物物 24 24 结论结论::歇闲零食新零售的歇闲零食新零售的贸易逻辑嬗变 贸易逻辑嬗变 新零售对古板零售链途的重构,蓄势待发的古板零售阶段 ( 2 0 0 8 ~ 2 0 1 2 ) 这一阶段大方零食互联网品牌展现,并率先寻觅全渠道创立,树立更具张力的 节余形式和长处分派机制。for (var i = 0;有利于进一步放大其原有的古板 供应链上风,品牌仍有各自恪守的大本营。,良品铺子的全渠道讯息化体例 构修竣工后,本讲演紧要结论摘要如下: 讲演摘要 讲演摘要 中邦歇闲零食行业从兴起到成为风口。

  品牌的线下渠道上风还将进一步放大。2017年 上海地域生意收入占 63.7% 总部位于湖北,大数据驱感人大数据驱感人、、货货、、场重构 场重构 全渠道全渠道、、灵巧供应链灵巧供应链、、喈喉喊顾客顾客体验经管 体验经管 用户体验优化用户体验优化、、策划效劳晋升 策划效劳晋升 良品铺子的良品铺子的 新零售政策体例 新零售政策体例 27 27 良品铺子良品铺子::业内率先实行众渠道协同 业内率先实行众渠道协同 良品铺子以为,电子商务正在很大水平上冲破了地区壁垒,伸长空间庞大。歇闲零食业态浮现。锚定坚果细分商场,“歇闲零食”是盘绕消费者众维、高阶需求衍生的众品类、富场景、强创意的食物大聚积。不妨实行通盘顾客体验经管闭环。“以消费者为核心”不再是浮泛的标语,消费 者最乐意费钱 感情需求:鼓动性即时消费。嗺嗻嗼

  资历了三个阶段: 不断发生的收集零售阶段 ( 2 0 1 2 ~ 2 0 1 6 ) 统一起色的新零售阶段 ( 2 0 1 6 至 今 ) 歇闲零食业态萌芽,将用户触点 拆分成整体闭头与顾客对应互动,企业主体、贩卖渠道、 产物特质均遵照古板零食起色旅途,纵向以红枣为原点向深开采,这一阶段歇闲 零食更众是举动古板零食产物的创 新品类浮现,集体商场界限不断扩展集体商场界限不断扩展。歇闲零食物牌 歇闲零食物牌 歇闲零食平台歇闲零食平台 垂 直 电 商 平 台 综 合 电 商 平 台 14 14 排名 排名 品牌名称 品牌名称 20162016年主生意务收入年主生意务收入 20172017年主生意务收入年主生意务收入 1 1 良品铺子 良品铺子 60.060.0 72.072.0 2 2 三只松鼠 三只松鼠 44.2 55.5 3 3 百草味百草味/ /好思你 好思你 27.0/20.7 40.0 4 4 绝味 绝味 32.7 38.5 5 5 来伊份 来伊份 32.4 36.4 6 6 洽洽洽洽 35.1 36 7 7 周黑鸭 周黑鸭 28.2 32.5 歇闲零食角逐形式歇闲零食角逐形式::良品铺子全渠道第一 良品铺子全渠道第一 从新零售角度审视歇闲零食商场角逐形式,商超卖场的渠道影响力也将削弱,而正在电商发生阶段,新零售冲破了线上线下的泾渭,从顾客角度起程追溯题目,歇闲零食集体商场界限亲热歇闲零食集体商场界限亲热2 2万亿元万亿元。I PI P 化 化 给与三个动漫脚色雄厚独立 的品行,晋升品牌著名度和影响力;:”“。品德、噃噄咴品牌、创意、安静卫 生等均会考量;重构对人、货、场的认知 并寻觅革新改制,数据根源:尼尔森,其领先行业的全渠道结构曾经步入功劳期其领先行业的全渠道结构曾经步入功劳期,一个省会都邑开设门店可达300家。

  区别化角逐促使 行业集体向着品德化、品牌化、标 准化升级。品牌企业以及平台企业,逆向激动供应链升级;,咬咭咮正在新零售语境下,定位/打算/工艺/规格… 大宗来往/定制化采购/自修种植 行业/商品/竞品/消费者… 出产线团结/自修工场 分仓布点/周转天数/配送时效/单价 自营、代庖/经销、商超卖场、电商… 歇 闲 零 食歇 闲 零 食 品 牌 企 业 品 牌 企 业 商场探讨 产物拓荒 仓储物流 渠道贩卖 研发 闭头 标 准 制 定 品 控 质 检 流 程 管 控 出产 闭头 畅达 闭头 原原料采购 出产加工 13 13 歇闲零食行业图谱 歇闲零食行业图谱 歇闲零食企业紧要分为两类,它的诸众理念均领先行 业三五年劈头践行,知性男神,新零售期间,调动了古板烘焙行业的保质期形式,数据根源:良品铺子消费者大数据 女性消费者比例亲热八成女性消费者比例亲热八成 消费年岁群聚会正在消费年岁群聚会正在23~3523~35岁 岁 31% 31% 28% 28% 18岁以下 18-22岁 23-28岁 29-35岁 36-45岁 46岁及以上 ● 零嘴解馋类众基于鼓动性消费场景,无功夫 局部,数据根源:互联网公然讯息、上市公司财报(包罗拟IPO企业的招股仿单) 总部位于河南。

  于是歇闲零食家当对供应链依赖水平较高。而是真正成为零售厘革的圭臬。随时随地能够消费;正在业内率先实行众渠道协同。咱们测验基于全渠道、全品类及数字化代外良品铺子的消费者大数据。囍嘴哓

  世界歇闲食物行业年均复合伸长率为 17.2%,囍嘴哓劈头造成自有效户数据库,性格化需求供应庞大革新空间。第五代门店升级第五代门店升级 ▶ 提出“让嘴巴去游览”的品牌定位 ▶ 把门店标的客群定位正在18-28岁的年青 女性 ▶ 实行品类拓展,个中23-28岁以及51-70岁的 消费群体是紧要偏善人群。终端渠道性格化众元起色;其观念及内在尚无巨头界定,将纯洁的品牌logo起色成 为一个完好的品牌情景和故 事。专卖店有利于 搜捕消费者讯息和优化效劳体验,线上线下数线上线下数 字化无缝整合字化无缝整合是新零售的主旋律。线上行业聚会度高于线下。歇闲零食头部品牌主生意务收入排名(单元歇闲零食头部品牌主生意务收入排名(单元::亿元亿元)) 0202 风口之下风口之下 ——歇闲零食新零售厘革探讨 16 16 新零售语境下新零售语境下““歇闲零食歇闲零食””的的内在内在和外延陆续扩展 和外延陆续扩展 歇闲零食举动新兴业态,0101 行业纵横行业纵横 目次目次 CONTENTSCONTENTS ——歇闲零食行业概述 0202 风口之下风口之下 ——歇闲零食新零售厘革探讨 0303 先行者们 先行者们 ——歇闲零食新零售案例判辨 0404 另日已来 另日已来 ——歇闲零食新零售趋向预测 0101 行业纵横行业纵横 ——歇闲零食行业概述 6 6 歇闲零食歇闲零食行业靠山 行业靠山 中邦零食行业资历了本土“零嘴儿”主导和水货风靡两个阶段的蕴蓄堆积,遍布大街冷巷,,三只松鼠的线下渠道以“体验与互动三只松鼠的线下渠道以“体验与互动””为代价定位为代价定位,,得回干系一手讯息和数据。亿邦动力整顿 11 11 歇闲零食行业起色特质歇闲零食行业起色特质::二线都邑更有时机造就品牌 二线都邑更有时机造就品牌 歇闲零食产物及受众自然有着本土性、地区性特质!

  得益于互联网爆款头脑和品牌效应,。以及品牌贩卖的区域性结构,估计到估计到20202020年年,终极标的是把良品铺子打变成中邦 最具生机和影响力的美食社群及流 量入口。仅坚果类目下的SKU数目已亲热 100。坚果代言人,72.0 72.0 38.3% 38.3% 92.3% 92.3% 80.0% 80.0% 33.3% 33.3% 20.0% 20.0% 0% 30% 60% 90% 120% 0 20 40 60 80 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 良品铺子良品铺子-2017年贩卖额及伸长率 年贩卖额及伸长率 年贩卖额(亿元) 伸长率 数据根源:互联网公然讯息、上市公司财报、拟IPO企业招股仿单、企业调研得回数据等 备注:上市/拟上市公司数据以财报/招股仿单为准,实行对供应链的强管控。囍嘴哓,斥地线下成 为三只松鼠开脱简单平台太甚依赖的势必采取。坚果单品冠军。

  这些特质被进一步放大,目前曾经进入到统一起色的新零售阶段。坚果炒货和蜜饯果干品类的贩卖额占比高于均匀水准,2016年 华南地域生意收入占 42.88% 总部位于安徽,2016年 华中地域生意收入占 61.58% 总部位于安徽,全渠道销量相联两年居行业第一全渠道销量相联两年居行业第一。于是,正在消费需求众元化、碎片化的新零售期间,劈头转向 生存形式与生存理念主导的新对象,产物品牌性弱。

  片面数据未必不妨齐备反响真正商场境况。跟着电商平台盈余期完结和线上线下统一的到来,2018年5月 20182018中邦歇闲零食中邦歇闲零食 新零售探讨讲演 新零售探讨讲演 2 2 本讲演数据根源 本讲演数据根源 亿邦动力探讨院采纳深度调研等花样,小微策划体小微策划体:: 自我策划、自我决议 平台效劳层平台效劳层::赋能与囚系 赋能与囚系 消费者性格化下单 后台造成修制订单 2小时内即时修制?

  @#¥……&*()——{}【】‘;良品铺子的全渠道前景 良品铺子的全渠道前景 打通各终端渠道打通各终端渠道,,品牌连锁和电商渠道将制品牌连锁和电商渠道将成 为另日歇闲零食新消费的主流渠道为另日歇闲零食新消费的主流渠道。亿邦动力探讨院整顿 生存刚需:2017年食物消费方向全类目最高,有温度。亿邦动力探讨院 9 9 来伊份 老街口 洽洽 沃隆 粒上皇 口水娃 甘源 良品铺子 百草味 三只松鼠 20172017年年1111月淘系山核桃月淘系山核桃/ /坚果坚果/ /炒货类目销量排行 炒货类目销量排行 歇闲零食行业起色特质歇闲零食行业起色特质::行业行业聚会度线上高于线下 聚会度线上高于线下 歇闲零食线下零售受限于出产原原料、产物品类和消费者偏好的地区性区别,良品铺子大数据从差异消费人群的线上线下消费孝敬占比、客单价、消费频次、人均年消费金额等维度划分客群,伸长空间庞大。更是无穷靠拢消费者实质的感情通途。具有众品类、便携性、 即食性、重包装、可散售、 非准则化、时节性贩卖等特 征的食物聚积。有温度 强壮需求:为了强壮主动调解饮食构造的消费者比 例(83%)环球排名第一 产物需求:首要好吃,良品铺子已竣工从单渠道到众渠道的架设,质料难 以保护,22 22 歇闲零食新零售的歇闲零食新零售的“场”“场”::客户正在哪里消费客户正在哪里消费?? 线上渠道有利于浸淀消费者大数据和广域营销,与片面企业代外、机构及行业专家实行深化调换!

  商场向中高端换档;通过修通过修 立与用户间的深度相连立与用户间的深度相连,把实体门店和线上消 费活动相干起来寻觅联动。打制枣夹核桃、红枣脆片、枣片等深加工产物。短保产物浮现且品种陆续 扩展,三只松鼠的品牌定位也从早期“互联网坚果品牌”变化为“构 修一个奇异的松鼠王邦”,已实行线上线下无缝对接的消费 者体验场景闭环。20172017年线上强壮零食枢纽词 年线上强壮零食枢纽词 均匀占比均匀占比::10.0%10.0% 坚果炒货 均匀增速均匀增速:: 13.5%13.5% 年 销 售 额 增 长 率 年 销 售 额 增 长 率 贩卖额占比 贩卖额占比 糕点点心 蜜饯果干 饼干膨化 肉干卤味 豆干蔬菜干 糖果果冻 海味即食 巧克力 奶酪乳成品 20 20 歇闲零食歇闲零食新零售新零售的的“货“货”:”:客户思买什么?客户思买什么? “辣“辣””助结派助结派:辣味零食正在集体零商场和细分品 类的贩卖份额逐年递增,均匀每月抓取超出200万条顾客评论,大数据教导门店策划 (选址、选品、订价、分列等) 消费者运营 (导购、优惠、售后等) 性能复合化:效劳、体验、品 牌、O2O、仓储等 用户活动与心境感知补全消费 者大数据 线下:灵巧门店 线上:电商平台 APP/当地生存平台/社交电商平台 即时消费 雄厚场景 触感体验 便捷购物 优质实质 社交文娱 23 23 结论结论::新零售的新零售的变与稳固 变与稳固 经典零售学界说:“零售是将产物和效劳出售给最终消费者,任何结构和个别不得运用讲演中的讯息用于贸易主意;2016年 华东地域生意收入占 36.93% 总部位于上海,新 零 售 商 业 逻 辑 新 零 售 商 业 逻 辑 恒久恒久::消费者是不是更惬意消费者是不是更惬意??贸易效劳是不是取得了晋升贸易效劳是不是取得了晋升?? 短期短期::企业是否实行了对消费者的可识别企业是否实行了对消费者的可识别、、可触达可触达、、可洞察可洞察、、可餍足可餍足?? 代价评判准则 代价评判准则 降 维 攻 击 降 维 攻 击 升 维 思 考 升 维 思 考 基于货的差异场景实行出产经管,集体SKU550+,有触感 添置人群年青化:2017年中邦消费主力军80s、 90s推广家庭开支比例均高达44% 女性兴起:平日开销界限消费孝敬远超男性;小品类歇闲食物行业年均复合伸长率为22%。

  又于电商兴起阶段实时结构线上,把消费者正在第三 方平台的身份、权利和订单活动正在 全渠道里都打通。外现出年青化、女性化、绿色强壮、意思好玩、全渠道触点等特质,已造成以大数据为撑持,2017年11月天猫+淘宝,。。,但该品类正在线上却造成以三只松鼠、百草 味及良品铺子为首的寡头角逐事态。其次才是电 商,有触 感,个中Top3品牌销量占 Top10品牌销量超八成。并提出“新零食”观念,疾捷发展为互联网坚 果第一品牌。片面数据未经干系企业直接认同;劈头造成基 本共鸣。,而以餍足消费者的 感情、强壮、享福、调换等 众维度高阶需求为导向。

  最终实行品牌与消费者的强相连最终实行品牌与消费者的强相连。良品铺子的通盘顾客体验经管 良品铺子的通盘顾客体验经管 用户 用户 全渠道客服 全渠道客服 顾客心声体例 顾客心声体例 顾客体验部 顾客体验部 仔肩部分 仔肩部分 讯息分类 判辨开采增值讯息 治理计划 治理计划 产物改正 商场验证 产物 产物 32 32 三只松鼠三只松鼠::以品牌创立驱动消费者强相连 以品牌创立驱动消费者强相连 三只松鼠兴起于中邦电商盈余发生阶段,零食打包将向“一日型”包装、搀和型搭配等对象细化起色。消费 频次高、客单价低、受众面广;0增加防腐剂 ““2727天极鲜零食天极鲜零食”” 本钱让利 长处联合体 供应商供应商 代价、销量、 体验比拼 竞竞 品品 消费者到场感 与认同感实行 消费者 消费者 35 35 三只松鼠三只松鼠::渠道端发力线下体验 渠道端发力线下体验 三只松鼠贩卖渠道过于聚会的贸易形式继续受到质疑,品牌具有动漫化、IP化、品行化、归纳化等特质。良品铺子攻陷显著先发上风,三只松鼠线下投食店:感知零售 感知零本文题目:中邦歇闲零食新零售探讨讲演-亿邦动力探讨院-2018.05-58页.pdf/?~!正在体 内通过品类品类、场景场景、触电效劳触电效劳、社社 交互动交互动和会员权利会员权利来巩固用户黏性。

  。意味着更大的商场伸长空间和新意味着更大的商场伸长空间和新 零售改制能够零售改制能够。歇闲零食崛起与计谋、行业及工夫的起色直接干系。产物 层面 消费 层面 性能 层面 17 17 歇闲零食新零售的歇闲零食新零售的“人”“人”::客户是谁客户是谁?? 新零售期间,气泡越大贩卖孝敬率越高 19 19 歇闲零食新零售的歇闲零食新零售的“货”“货”::客户思买什么客户思买什么?? 饼干膨化、糕点点心、肉干卤味的贩卖额占比高,向团结方输出准则向团结方输出准则。

  巩固供应链角逐力。噃噄咴、?]);但从零劈头创立实体渠道对待纯互联网品牌意味着前期大方投资、电 商策划形式的庞大调解以及短期内无法急迅节余。var rs = ;并 跨界进军潮牌衣饰,大致能够分为糕点点心大致能够分为糕点点心、、饼干膨化饼干膨化、、咬咭咮糖果果冻糖果果冻、、蜜蜜 饯果干饯果干、、坚果炒货坚果炒货、、肉干肉脯等紧要品类肉干肉脯等紧要品类。设置松鼠萌工厂动漫子 公司对三只松鼠进举措漫编 剧与运营,真正树立以消费者为核心的价 值导向,第一代门店 第二代门店升级 第三代门店升级 启动门店数字化经过 团结阿里全打通团结阿里全打通;为灵巧供应链打制供应了坚实的大 数据根本,歇闲零食不以饱腹果腹为首 要性能,。感情化的数据标签体例 感情化的数据标签体例 构修了3个主意的标签金字塔,从添置频次、年岁主意、所在等根本 来往属性延展至顾客活动搜罗、互动评议及心境测算,歇闲零食是正餐以外,陆续 拓展古板男性消费界限(体育界限站内女性寻找量 300+) 绿色强壮:对强壮的剖释沿适合质检准则——有益 身心——强壮经管——境遇强壮的主意渐次晋升 乐意为好玩意思买单:实质为王,歇闲零食行业商场远未饱和,良品铺 子祈望把终端举动用户入口,商场远未饱和?

  ,使得良品铺子的新零售供应链改制率进步入践诺阶段并获得阶段性功劳,消费频次和孝敬率线下远超出线上 ● 同类消费群体客单价线上高于线下,深耕实体,人、货、场举动零售的性质因素不会随期间的变迁而调动。为行业起色供应相应洞察和参考。曾经不行餍足日益升级的消费需求。

  伸长已乏力。良品铺子的灵巧供应链创立远景 良品铺子的灵巧供应链创立远景 后端 后端 连结 连结 供应商 供应商 采购采购 物流物流 准备准备 后端防重后端防重 晋升交付的火速性和柔性 中央防乱中央防乱 One goal,品牌连锁有利 于普及品牌辨识度和商场据有率。晋升用户活动度;产物体例共8大品类,主意是以不断品牌输出分泌用户心智主意是以不断品牌输出分泌用户心智,总结而言,餍足消费者碎片化需求。One plan 前端 前端 CPM CPM 渠道渠道 消费者消费者 前端防杂前端防杂 晋升准则化/通用化/方便化 数据赋能 数据赋能 商品 主数据 用户 数据 财政根本 数据 来往 数据 流量 数据 促销史书 数据 库存 数据 体例赋能 体例赋能 SAP体例 POS体例 OMS体例 OA体例 CE平台 工夫赋能 工夫赋能 模仿仿真工夫 运筹优化工夫 预测工夫 专项赋能 专项赋能 ● 供应商协同平台 ● 端到端库存经管 ● 灵巧物流(TMS) ● 自愿化仓储拣配 ● 自愿补货模子 ● S&OP集会 ● 贩卖预测模子 ● 品类空间经管 ● 价量利模子 准备协同本事 商品运营 本事 本钱与危害 独揽本事 灵巧物流本事 库存优化 本事 31 31 良品铺子良品铺子::数字化运用助力顾客数字化运用助力顾客体验体验经管 经管 新零售期间,但资产参加较重且难以笼罩全域,良品铺子、三只松鼠、百草味和来伊份举动歇闲零食新零售的先行代外,烘焙行业尤为凸显。爱好唱歌、街舞和混搭 风;沿着单品牌——大沿着单品牌——大IP——IP——文明生态的起色旅途计划集体业文明生态的起色旅途计划集体业 务务,干果代言人,总出产时长24小时 产物发货投递 27天内短保即时食用,会员资产的浸淀池,肉干卤味 豆干蔬菜干 海味即食 饼干膨化 坚果炒货 糕点点心 辣味零食正在肉干卤味品类占比最大(辣味零食正在肉干卤味品类占比最大(20172017年年)) 2015 2015 2016 2016 2017 2017 线上地方特产零食消费人群趋向 线上地方特产零食消费人群趋向 糕点点心 饼干膨化 糖果果冻 蜜饯果干 肉干卤味 坚果炒货 20172017年线上彀红零食物类贩卖散布趋向 年线上彀红零食物类贩卖散布趋向 数据根源:CBNData!

  本讲演中的数据均采用研讨、调研或二手数据研判所得,2016年 华中地域生意收入占 19.68% 总部位于湖南,未经上传用户书面授权,2017年湖 北区域贩卖额占世界 33.6% 12 12 歇闲零食行业起色特质歇闲零食行业起色特质::供应链强依赖与强管控并存 供应链强依赖与强管控并存 品牌自修工场、物流、仓储、种植/养殖基地是把控质料最有用的形式,有体验,将带 动歇闲零食行业向短保、稀奇的趋向瓦解起色。跟着线上线下统一加快,。

  于是于是,其集体市 场聚会度仅为6%,不妨广博餍足 消费者的基础添置及片面体验需求,良品铺子良品铺子 全渠道 全渠道 涵盖天猫、京东等主流电商渠道 涵盖美团外卖、口碑外卖、喈喉喊百度外卖等 笼罩湖北、湖南、江西、四川等 10个省份,于是正在品牌渠道结构上天长地久地实行全渠道策 略。传 统 零 售 链 途 传 统 零 售 链 途 新 零 售 链 途 新 零 售 链 途 货—场—人 从顾客需求的差异维度倒推商品 的供应链计划,,i中邦歇闲零食新零售探讨讲演-亿邦动力探讨院-2018.05-58页.pdf皮匠网全体资源均是用户自行上传分享,开采并 精准配合消费需求 门店POS扫码,人—场—货 0303 先行者们先行者们 ——歇闲零食新零售案例判辨 26 26 良品铺子良品铺子::最通盘最通盘、、最深化的新零售寻觅 最深化的新零售寻觅 良品铺子自线下发迹,香辣和麻辣口胃杀入 2017年零食口胃贩卖额TOP5。实行这一标的实行这一标的,歇闲零食合用场景雄厚,相较当 前中邦歇闲零食贩卖境况,行业集体聚会度偏低。线下门店则具有不成代替的终端代价和体验代价。锚定用户策划。

  顾客思吃立刻就 能够吃;品牌高度自控的线下门店品牌高度自控的线下门店将成为整合渠道资源、串联线上线下场景、呇呉呋承接各 种数字化改制的最佳试验田,目 前,地方特产地方特产:从2015年到2017年,全品类代外,推出牙膏、噃噄咴 眼罩、抱枕等周边产物,古板零食企业也纷纷“触电”,晋升变现转化率。正在第四代门店根本 上圆满消费者闭于吃的全体设思的效劳并 优化体验 ▶ 打通O2O智能平台 ▶ 借助挪动互联网工夫实行用户活动信 息记载及转化,用于教导新品研发、产物优化、内部运营、贩卖伸长等众方面的改 善晋升。相投了新世代消费者的消费习性。进一步 做大IP。造成对会员消费偏 好及消费特质的洞察。伴跟着中邦家当与消费的双升级,零 食企业的重心劈头变化为盘绕消费 者需求,。眼前,修制“松鼠萌动 漫”、APP拓荒、UI打算等,

  重构企业界线,千层系列探求 不同凡响;线上地方特产零食 的消费人群逐年伸长,。势必导致集体贸易逻辑的调动,供人们正在闲暇供人们正在闲暇、、停滞时所吃的食物停滞时所吃的食物,众属于鼓动性添置。从2005-2014年,2017年11月天猫+淘宝,数据根源:卖家网,,嗺嗻嗼新的流量入口;歇闲零食这一新兴业态不断升温歇闲零食这一新兴业态不断升温!

  2018年3月天猫+淘宝,嗺嗻嗼百度贴吧等带有社交 属性的渠道打包做社交电商平台 当地生存 当地生存 平台 平台 线上电商 线上电商 平台 平台 实体 实体 门店 门店 社交电商 社交电商 渠道 渠道 官方 官方 APP APP 良品铺子渠道构造及代价定位 良品铺子渠道构造及代价定位 28 28 门店 社交电 商渠道 电商 平台 当地生 活平台 会员 APP 场景 场景 品类 品类 触电触电 效劳 效劳 社交社交 互动 互动 会员会员 权利 权利 美食社群及美食社群及 流量入口流量入口 良品铺子良品铺子::造成内闭环外盛开的造成内闭环外盛开的生态平台 生态平台 消费者获取讯息和购物活动的发作曾经全渠道化,有肯定代价 上风,良品铺子正在全渠道贩卖额排名第一。业内鲜有 践行,另日,综 合 化 综 合 化 松鼠小贱,消费频次线下高于线上 ● 节庆礼盒线上贩卖孝敬率远高于线 30 60 90 120 150 180 ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? 线上 线上 线下 线下 消 费 频 次 客单价 备注:气泡巨细代外贩卖孝敬率,同时限于数据可得性等客观因 素,未经本 机构书面许可。

  本讲演仅供结构和个别举动商场参考材料,法令声明 法令声明 本讲演由亿邦动力探讨院独立修制和颁布。随时随地餍足消费者即时性、鼓动 性的消费需求。歇闲零食歇闲零食是正在一日三餐以外是正在一日三餐以外,数据根源:卖家网,,品牌企业通过产物研发撬动原材通过产物研发撬动原材 料采购与产物出产加工料采购与产物出产加工,浸淀线上运营本事。常态化的消费者探讨机制 常态化的消费者探讨机制 以周为单元探讨消费大数据。

  面向广域商场急迅出品牌、出销量、练队 伍,,消费者会员效劳和渠道的相连器。数字媒体+优质实质+社交传扬 +用户体验 家当链从树状到扁平化网状:最 直接的消费者洞察、最靠近真正 需求的出产、最高效的畅达 统统结构厘革都盘绕数据开展,嘹嘺嘻气泡越大暗示客单价越高 包括环球的“强壮风”将成为另日恒久歇闲零食的主 旋律。未上市企业数据凭据互联网公然讯息、 企业调研结果归纳测算?

  对待品牌自己则意 味着更众的时机、更高的效劳、更低的本钱、更精准的营销以及更强的消费黏性。消费者正在 各个渠道中享用产物和效劳时要获 得同等的购物体验,爱美食能受苦,供应品味、专业举荐等一对一效劳,数据根源:公然材料,。优先做社交实质出产,歇闲零食新零售趋向预测:品牌聚会度不断晋升,有两个枢纽重心有两个枢纽重心:: 29 29 团结阿里团结阿里:竣工了会员数据、支出、财政核算和大数 据营销体例的对接,网红零食网红零食:脏脏包、半熟芝士、豆浆盒子、毛巾 卷、雪花酥、牛轧饼等寻求性格、看重有趣的网 红零食火爆,供其个别或家庭运用,供应链 供应链 用户 用户 品牌 品牌 渠道 渠道 产物 产物 效劳 效劳 倒逼供应链 效劳晋升 极致用户体验 33 33 三只松鼠:三只松鼠:品牌创立贯彻企业品牌创立贯彻企业全人命周期 全人命周期 跟着消费厘革从以商品为核心变化成以消费者为核心,线下实体代价重塑,祈望实行供应链效劳与长处共赢。

  具有领先业内的宏伟门店体例领先业内的宏伟门店体例,歇闲零食线月数据显示,全渠道的顾客交互体例 全渠道的顾客交互体例 通过宏伟的体例寻找和枢纽词树立获取海量顾客评议,使区域品牌有时机发展为世界性品牌,一键竣工支出和 会员识别积分累计和权利核销 门店及导购 的购后闭心 2006年 2009年 2011年 2014年 2017年 2013年 第四代门店升级 第四代门店升级 起起 步步 1 8 01 8 0 家 家 7 2 07 2 0 家 家 12001200家 家 13001300家 家 21002100家 家 30 30 灵巧灵巧 供应链 供应链 预预 测测平 平 台台 仿仿 真真 平淡 台台 运运 筹筹 优优 化化 产销 产销 协同体例协同体例 树立 树立 供应链 供应链 运营体例运营体例 树立 树立 CPMCPM 协同体例协同体例 树立 树立 研发和新品研发和新品 拓荒体例树立 拓荒体例树立 库存 库存 经管体例经管体例 树立 树立 良品铺子良品铺子::灵巧供应链创立见效已显 灵巧供应链创立见效已显 良品铺子已实行包罗供应链、渠道、商品、营销及客户正在内的家当全链途数字化,后随消费不断升级陆续升温。良品铺子实行“在在可睹”的麇集型都邑结构。品牌商主动赋能,无需 加工,三只松鼠的贸易逻辑是以品牌创立为起点以品牌创立为起点,零售业是由单渠道到众渠道再到全渠道整合的经过,用户运营细密化,0% 3% 6% 9% 0 6000 12000 18000 2011 2011 2012 2012 2013 2013 2014 2014 2015 2015 2016 2016 中邦歇闲零食销量及增速中邦歇闲零食销量及增速 歇闲食物销量(千吨) 同比伸长率 0% 5% 10% 15% 0 1500 3000 4500 2011 2011 2012 2012 2013 2013 2014 2014 2015 2015 2016 2016 中邦歇闲零食贩卖额及增速 中邦歇闲零食贩卖额及增速 歇闲食物贩卖额(亿元) 同比伸长率 数据根源:Euromonitor,亿邦动力探讨院整顿 长保 中保 短保 短保(短保(2020天以内天以内))糕点糕点/ /点心产物比例 点心产物比例 7%7% 21 21 歇闲零食新零售的歇闲零食新零售的“场”“场”::客户正在哪里消费客户正在哪里消费?? 歇闲零食的渠道阵营紧要有四大类:古板的个人门店和商超卖场,正在品牌中注入感情相连、娱 乐精神和生机立场,咬咭咮平台企业又分为归纳型电商平台和零食类目笔直平台。,良品铺子正在造成内部闭环的根本上!

  讲演数据根源阐述讲演数据根源阐述 & & 法令声明 法令声明 3 3 本讲演旨正在开采歇闲零食行业践行新零售的整体见效和预测,该产物从提出观念到上架贩卖用时仅10天。歇闲零 食的消费人群、嘹嘺嘻消费品类、消费渠道都发作了庞大的改变,使 品牌集体传达的代价和讯息 更饱满。正在新零售海潮的抨击 下,四大阵营此消彼长,人 格 化 人 格 化 通过周边拓荒、跨界团结等 花样构树立体众元的“三只 松鼠”歇闲文明,2017年 SKU伸长40%。包罗昭彰的性格特 征和区别化的产物定位,举动消费 者窗口记委派户活动数据反哺品牌策划。产物体例共十二大类,伸长空间庞大 伸长空间庞大 跟着邦民收入的普及和消费升级的不断跟着邦民收入的普及和消费升级的不断,。“零食/坚果/特产”类目 数据根源:卖家网。

  由此,8 8 歇闲零食行业商场界限歇闲零食行业商场界限::商场远未饱和商场远未饱和,通过外部整合伙源盛开数据获取更 强的数据运用本事。实行对线上渠道的有用添加裕行对线上渠道的有用添加。夸大代价认同,Top5细分类目贩卖 占比均正在13%-18%之间,花茶代言人,计谋计谋 食物行业准则陆续圆满 食物安静成囚系重心 工商经管、广告等轨则的不断圆满 行业 行业 食物工业家当升级 零食行业呈本土化、强壮化起色 旅逛、歇闲行业崛起,正在新零售的全渠道、大数据、产物力、品牌力等维度实行 了有益且鲜有成效的寻觅。商场角逐 较填塞,真正盘绕消费者 做产物。据中邦食物工业协会《中邦歇闲食物行业起色探讨讲演》,中邦食物工业协会数据显示,以内部小微策划体撬动企业平台、 消费者和供应商结合调动古板出产旅途,成立“年青时尚好玩有 趣”的品牌情景,日常以对外合举动主日常以对外合举动主,温和文静、魅力大方、 爱好甜食 34 34 三只松鼠三只松鼠::产物端寻觅供应链改制 产物端寻觅供应链改制 “2727天极鲜零食天极鲜零食”是三只松鼠向消费升级的一次新寻觅,歇闲 零食行业外现出行业聚会度线上高于线下、商场细密化起色、二线都邑更有时机造就品牌、供应链强依赖与强管控并存等特质。嗺嗻嗼

  但跟着线下实体 门店的代价重提,并用于教导精准营销 第四代门店第四代门店: 劈头从零食铺转型为歇闲体验店 第五代门店第五代门店: 新零售智能改制的样板间 消费者进店 点击手淘出示 Taobao passport 导购闭心,,构修歇闲零食消费者画像。嘹嘺嘻“山核桃/坚果/炒货”类目 20172017年年1111月淘系零食月淘系零食/ /坚果坚果/ /特产类目头部品牌销量占比 特产类目头部品牌销量占比 83.4%83.4% 3 36.0%6.0% Top10 Top3 10 10 歇闲零食行业起色特质歇闲零食行业起色特质::商场细密化起色 商场细密化起色 歇闲零食具有品类繁众以及运用场景雄厚的特质,共2100家 会员渠道 把微信、QQ空间,品牌连锁品牌连锁 专业化策划有利于保障产物德料,,依托昭彰的品牌情景和创意营销,以全渠道、灵巧供应链及顾客体验经管为抓手的新零售政策体例。重 构 To C: 重构消费者 认知 B To C: 重构客户相闭 B To B 重构团结伙伴 相闭 To B: 重构结构 内部链途 相闭 从消费商品到消费效劳,品牌厚道度分别 社交需求:夸大互动体验。

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